گاجر کے فوائد، غذائی اجزاء، طبی استعمال
گاجر (Carrot) — غذائیت اور شفا کا خزانہ
گاجر ایک مشہور اور عام دستیاب سبزی ہے جسے صدیوں سے غذا اور دوا دونوں کے طور پر استعمال کیا جا رہا ہے۔ یہ نہ صرف ذائقے میں خوشگوار ہے بلکہ غذائی اعتبار سے بھی بے حد طاقتور سمجھی جاتی ہے۔ پاکستان اور برصغیر میں گاجر سردیوں کی خاص نعمت تصور کی جاتی ہے، جس سے جسمانی کمزوری، خون کی کمی اور آنکھوں کی بیماریوں میں فائدہ حاصل کیا جاتا ہے۔
گاجر کے دیگر معروف نام
گاجر مختلف زبانوں میں مختلف ناموں سے پہچانی جاتی ہے۔
عربی میں جَزَر، فارسی میں زَردک یا گُزر،
سنسکرت میں گَرنجن، سندھی میں گُجر
اور انگریزی زبان میں اسے Carrot کہا جاتا ہے۔
ماہیت اور ساخت
گاجر زمین کے اندر اگنے والی مخروطی شکل کی جڑ ہے۔ اس کا ذائقہ قدرتی طور پر میٹھا اور خوشبودار ہوتا ہے، اسی وجہ سے بچے اور بڑے سب شوق سے استعمال کرتے ہیں۔
گاجر کی اقسام
گاجر بنیادی طور پر دو مشہور اقسام میں پائی جاتی ہے:
دیسی گاجر:
رنگت میں گہری سرخی یا بیگنی مائل، شکل قدرے کھردری مگر غذائیت زیادہ ہوتی ہے۔
ولایتی گاجر:
نارنجی یا زردی مائل سرخی لیے ہوتی ہے، نرم، خوشنما اور ذائقے میں ہلکی میٹھی۔
پیدائش اور کاشت
گاجر کی اصل کاشت ہندوستان اور پاکستان میں صدیوں سے کی جا رہی ہے۔ آج بھی یہ دونوں ممالک گاجر کی پیداوار میں نمایاں مقام رکھتے ہیں۔
گاجر کا مزاج
طبِ یونانی کے مطابق گاجر کا مزاج گرم اور تر (درجہ دوم) ہے۔ بعض اطباء اسے معتدل بھی کہتے ہیں، مگر زیادہ تر ماہرین کے نزدیک اس کی گرم تر تاثیر زیادہ واضح ہے، خاص طور پر سرد مزاج افراد کے لیے۔
طبی افعال
گاجر درج ذیل طبی خصوصیات رکھتی ہے:
-
دل و دماغ کو فرحت دینے والی
-
اہم اعضا کو طاقت دینے والی
-
بلغم خارج کرنے والی
-
پیشاب آور
-
قوتِ باہ میں اضافہ کرنے والی
گاجر کے استعمالات
گاجر کو کچی اور پکی ہر صورت میں استعمال کیا جاتا ہے۔
اس سے مختلف غذائیں تیار کی جاتی ہیں جیسے:
-
گاجر کا حلوہ
-
مربہ گاجر
-
گاجر کا اچار
-
کانجی
-
تازہ جوس
گاجر کا اچار ہاضمے کو بہتر بناتا ہے جبکہ بینائی کے لیے بھی مفید سمجھا جاتا ہے۔ تاہم حد سے زیادہ استعمال پیٹ میں بوجھ اور بدہضمی کا سبب بن سکتا ہے۔
طبِ یونانی میں گاجر
یونانی طب میں گاجر کو خاص مقام حاصل ہے۔ روایتی طریقے کے مطابق گاجر کو ہلکی آنچ پر پکا کر قاشیں کی جاتی ہیں اور رات کو شبنم میں رکھا جاتا ہے۔ صبح روحِ کیوڑہ اور چینی ملا کر خفقان کے مریض کو دیا جاتا ہے۔
بلغم خارج کرنے اور پیشاب کھولنے کی صلاحیت کے باعث گاجر درج ذیل امراض میں مفید ہے:
-
کھانسی
-
دمہ
-
پیشاب کی سوزش
-
گردے اور مثانے کی پتھری
گاجر کا کشیدہ اور تخمِ گاجر
گاجر کا کشیدہ جسم کو طاقت اور خوشی فراہم کرتا ہے۔
تخمِ گاجر کو جوش دے کر استعمال کرنے سے پیشاب اور حیض کی بندش میں فائدہ ہوتا ہے۔
نفع اور نقصان
خاص فائدہ:
دل خوش کرنے والی اور قوتِ باہ بڑھانے والی۔
ممکنہ نقصان:
دیر سے ہضم ہوتی ہے اور زیادہ مقدار میں ثقیل ثابت ہو سکتی ہے۔
مصلح:
گرم غذاؤں اور گوشت کے ساتھ استعمال بہتر ہے۔
متبادل:
شلجم۔
خوراک کی مقدار
-
گاجر: حسبِ ضرورت
-
مربہ یا حلوہ: 70 تا 100 گرام
غذائی تحقیق کے مطابق
جدید غذائی ماہرین کے مطابق گاجر میں درج ذیل اجزاء پائے جاتے ہیں:
-
وٹامن A, B, C, D, E, K
-
فائبر
-
پوٹاشیم
-
کیلشیم
-
آئرن
-
قدرتی اینٹی آکسیڈنٹس
غذائی معلومات (فی 100 گرام)
-
کیلوریز: 41
-
فائبر: 2.8 گرام
-
وٹامن A: یومیہ ضرورت کا 93٪
-
پوٹاشیم: 320 ملی گرام
مسلسل تین ہفتے روزانہ ایک کپ گاجر کھانے سے کولیسٹرول میں نمایاں کمی دیکھی گئی ہے۔
اہم طبی فوائد
آنکھوں کے لیے
بیٹا کیروٹین وٹامن A میں تبدیل ہو کر:
-
رات کے اندھے پن
-
کمزور بینائی
-
موتیا
سے حفاظت کرتا ہے۔
دل کی صحت
-
خراب کولیسٹرول کم کرتی ہے
-
دل کے دورے کے خطرے کو کم کرتی ہے
نظامِ ہاضمہ
-
قبض اور پیچش میں فائدہ
-
معدے کی تیزابیت کو متوازن رکھتی ہے
جلد اور دانت
-
جلد کو سورج کے نقصانات سے بچاتی ہے
-
جھریاں کم کرتی ہے
-
دانت اور مسوڑھوں کو مضبوط بناتی ہے
کینسر سے بچاؤ
گاجر بڑی آنت، پھیپھڑوں اور چھاتی کے کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد دیتی ہے۔
گاجر کا جوس — قدرتی طاقت
گاجر کا تازہ جوس:
-
جگر کو صاف کرتا ہے
-
اسہال میں پانی کی کمی پوری کرتا ہے
-
بچوں کے پیٹ کے کیڑے ختم کرنے میں مدد دیتا ہے
چقندر اور سیب شامل کرنے سے اس کے فوائد مزید بڑھ جاتے ہیں۔
مربہ گاجر کے فوائد
-
جسمانی و اعصابی کمزوری دور کرتا ہے
-
دل، دماغ اور قوتِ باہ کو تقویت دیتا ہے
-
خون کی کمی میں مفید ہے
خوراک:
روزانہ 25 تا 50 گرام دودھ یا بادام کے ساتھ۔
خریداری میں احتیاط
-
گاجر اندر سے نرم ہو
-
رنگ میں تبدیلی نہ ہو
-
مربے کی چاشنی صاف ہو
اختتامیہ
گاجر ایک سادہ مگر بے حد طاقتور سبزی ہے جو غذا اور علاج دونوں میں استعمال ہوتی ہے۔ یہ آنکھوں، دل، خون، جلد اور ہاضمے کے لیے فائدہ مند ہے۔ اگر آپ قدرتی طریقے سے صحت بہتر بنانا چاہتے ہیں تو گاجر کو اپنی روزمرہ خوراک کا حصہ ضرور بنائیں۔
مزید رہنمائی کے لیے پاکستان کے معروف طبیب حکیم عمران کمبوہ صاحب سے رابطہ کیا جا سکتا ہے۔
